18번
[기종평21]
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구조가 그림과 같으며 단백질에 존재하는 시스테인(cysteine)의 SH(sulfhydryl)기를 유지하는 데 중요한 역할을 하는 물질은?
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해설
• 글루타치온은 glutamate, cysteine, glycine이 결합된 tripeptide로, 항산화제의 역할을 한다.
관련 이론
• 단백질의 구조
Reference
• Reactive Oxygen Species, Lipid Peroxidation and Antioxidative Defense Mechanism