Bacillus spp.
이론과 하이라이트 히스토리를 확인 할 수 있어요.
Bacillus spp.는 그람양성막대균으로, 아포를 형성하여 열, 건조, 소독에 강하다. 토양, 물, 식품에서 흔하게 존재한다.
1. Bacillus cereus
임상적 특징
: 주로 음식물 오염으로 인한 식중독을 일으킨다.
유형 | 구토형 식중독 | 설사형 식중독 |
원인 | 열안정성 독소 | 열불안정성 장독소 |
음식물에서 생성된 독소를 섭취* | 장내에서 균이 증식 후 독소 생성 | |
잠복기 | 1~6시간 이내 (빠름) | 8~16시간 (비교적 느림) |
증상 | 심한 구토 발열 거의 없음, 메스꺼움 | 복통, 수양성 설사 경미한 발열, 구토 드묾 |
경과 | 24시간 내 자연회복 | |
*구토형은 상온에 방치한 밥으로 음식을 조리할 때 잘 발생한다. 쌀에 균이 오염되어 있었을 경우, 처음 밥을 지을 때 균은 죽지만 아포는 살아남는다. 이 밥을 냉장고에 넣지 않으면 아포가 발아하여 균이 증식, 독소를 생산하며, 해당 독소는 열에 안정적이기 때문에 다시 조리하더라도 파괴되지 않는다.