Bacillus spp.

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Bacillus spp.는 그람양성막대균으로, 아포를 형성하여 열, 건조, 소독에 강하다. 토양, 물, 식품에서 흔하게 존재한다.

1. Bacillus cereus

임상적 특징

: 주로 음식물 오염으로 인한 식중독을 일으킨다.

유형

구토형 식중독

설사형 식중독

원인

열안정성 독소

열불안정성 장독소

음식물에서 생성된 독소를 섭취*

장내에서 균이 증식 후 독소 생성

잠복기

1~6시간 이내 (빠름)

8~16시간 (비교적 느림)

증상

심한 구토

발열 거의 없음, 메스꺼움

복통, 수양성 설사

경미한 발열, 구토 드묾

경과

24시간 내 자연회복

*구토형은 상온에 방치한 밥으로 음식을 조리할 때 잘 발생한다. 쌀에 균이 오염되어 있었을 경우, 처음 밥을 지을 때 균은 죽지만 아포는 살아남는다. 이 밥을 냉장고에 넣지 않으면 아포가 발아하여 균이 증식, 독소를 생산하며, 해당 독소는 열에 안정적이기 때문에 다시 조리하더라도 파괴되지 않는다.

2. Bacillus anthracis (탄저균)

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